Padlizsánkrém

Ez a recept nagyon sokféleképpen fellelhető. Én az Erdélyből származó nagyanyám receptjét ismerem, ezt az egyszerűt készítem mindig.
Nagyon sokat meg tudunk enni belőle...
Négy közepes méretű fényes, sima felületű padlizsánt veszek. ( a ráncos már öregecske...)
Kizárólag parázson készítem el. Teljesen feketére sütöm a gyümölcsöt a parázson, körbe - körbe forgatva. Legalább húsz perc.
Egy deszkán leszedem a fekete-vastagra sült héjat, a kicsurgó levet sem engedem kárba veszni, egy üveg tálba öntöm. A megpucolt - kicsit itt-ott hamus - puha belsejét a deszkán fakéssel egészen pépesre töröm. Két nagy fej egészen apróra vágott hagymát adok hozzá. Megsózom, és étolajat lassan hozzá csöpögtetve legalább fél óráig keverem. Elég sok olajat felvesz, annyi kell bele, hogy szép fényes legyen a massza.
Nem árt neki pihenni egy éjszakát, de nálunk erre nincs módja soha...Hűtő, vagy szoba hőmérsékleten is finom.
( a fa deszkának, késnek és üvegtálnak is jelentősége van, műanyag és fém ne érje)

Van aki tesz hozzá majonézt, fokhagymát, sült paprikát, mustárt, borsot, szabadon variálva.

Sajtkrém

Ez egyáltalán nem paleo, de isteni, viszont igen drága!! Tegnap előtt szereztem a receptet, s egy kicsit megvariáltam.

20 deka puha vajat ki kell keverni az alábbiakkal:
két tömlős sajt, 10 deka reszelt sajt, só, négy nagy gerezd, reszelt fokhagyma, apróra vágott friss petrezselyemzöld.
Bármire kenheted, és rövid idő után hűlt helye lesz a tányéron.

Abonettre kenve

Egyszerű paleo kolbászos káposzta

Szeretjük a savanyú káposztát, most nem vacakoltam vele sokat.

Másfél kiló savanyú káposztát fazékba tettem, közepére belevágtam egy pár apci kolbászt - ezen érezzük legkevésbé a tartósítószer ízét (:.
Felöntöttem vízzel, két babérlevél, só, bors került még bele.Egy nagy marék rizzsel megszórtam a tetejét, hogy murcos legyen.
Összefőztem.
Aki kért, kapott a tányérjára egy kis tejfölt.

Rakott karfiol 2. ( füstölthúsos)

Az eredeti recept a netről.:)

Egy nagy fej karfiolt sós vízben puhára főztem. Ez alatt elkészítettem a következőket:
-fél kiló főtt tarját ledaráltam, és két nagy evőkanál tejföllel összekevertem, hogy lazább legyen a massza
-fél kiló túrót összekevertem két nagy evőkanál tejföllel, pici borssal és némi szárított kaporlevéllel
-két tojás felvertem két nagy evőkanál tejföllel, egy deci vízzel, pici sóval.

Aztán bekerült a kivajazott jénai tálamba: a karfiol fele, rákentem a húsmasszát, rá a túrómasszát, rá a karfiol másik felét, leöntöttem a tojással, és megszórtam 15 deka trappista sajttal.

Kb. negyven percet sütöttem és pirítottam a tetejét.

Igazán finom másnap lett, amikorra összeértek az ízek.