Ez a recept nagyon sokféleképpen fellelhető. Én az Erdélyből származó nagyanyám receptjét ismerem, ezt az egyszerűt készítem mindig.
Nagyon sokat meg tudunk enni belőle...
Négy közepes méretű fényes, sima felületű padlizsánt veszek. ( a ráncos már öregecske...)
Kizárólag parázson készítem el. Teljesen feketére sütöm a gyümölcsöt a parázson, körbe - körbe forgatva. Legalább húsz perc.
Egy deszkán leszedem a fekete-vastagra sült héjat, a kicsurgó levet sem engedem kárba veszni, egy üveg tálba öntöm. A megpucolt - kicsit itt-ott hamus - puha belsejét a deszkán fakéssel egészen pépesre töröm. Két nagy fej egészen apróra vágott hagymát adok hozzá. Megsózom, és étolajat lassan hozzá csöpögtetve legalább fél óráig keverem. Elég sok olajat felvesz, annyi kell bele, hogy szép fényes legyen a massza.
Nem árt neki pihenni egy éjszakát, de nálunk erre nincs módja soha...Hűtő, vagy szoba hőmérsékleten is finom.
( a fa deszkának, késnek és üvegtálnak is jelentősége van, műanyag és fém ne érje)
Van aki tesz hozzá majonézt, fokhagymát, sült paprikát, mustárt, borsot, szabadon variálva.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése