Pikáns gyömbéres tarja

Ritkán veszek tarját, mert a lányok utálkozva piszkálgatják a zsírrétegeket a szeletekben.
Na, a mai ebédben nem piszkálgatták!
/ az alapötlet a netről/

Fél tenyérnyi szeletekre vágtam a husit, - nem volt egészen két kiló csonttal együtt -  kiütögettem őket. Megsóztam, piros erős porpaprikával és színes borssal szórtam,  egy kis darabka - fél gyufásdoboznyi - gyömbért pucolás után lereszeltem, rákenegettem, végül olvasztottam mézet, és fél-fél kávéskanálnyit bemasszíroztam a szeletekbe. Egy tálban, egymáson pihentek vagy két órát.
Olíva olajat forrósítottam, és mindkét oldalukat erősen pirosra sütöttem. A visszamaradt olajban két nagy fej vöröshagymát megdinszteltem, hozzá vágtam három szelet füstölt szalonnát - kockázva. Miután kiengedte a zsírját a következő kutyvalékot kevertem ki a lábasban: 2 dl víz, 2-2 evőkanál szója szósz, worchester szósz, paradicsomlé, kecsap, 1 evő méz,  1 húsleveskocka, pici só, egy nagy csipet kakukkfű, egy gondolatnyi citromlé és még egy darabka reszelt gyömbér. Az előzőnek a fele.
Visszahelyeztem a lábasba a hússzeleteket és körülbelül 35 percig fedő alatt pároltam. ( kevergetni kell, mert hamar odakap)
Friss vegyes zöldsalátával és KGB-vel  tálaltam.
A soványak kaptak hozzá egy kis sült krumplit.

KGB azaz kápiapaprikás-gombás-borsós köret

A Pikáns tarja kíséreteként készült a KGB. 
Olíván kb. 60 deka nagyra vágott csiperke gombát elkezdtem pirítani. Közben előpároltam mikróban 40 deka vegetás zöldborsót. Hozzákevertem, együtt pirultak némi sóval, színes borssal, egy nagy csipet lestyánnal, és egy nagy evőkanál mustárral. Majdnem kész állapotukban voltak, amikor hozzákevertem a nagyobb darabokra vágott paprikát - hármat.
Három gerezd fokhagyma hozzáugrott, egy nagy csokor apróra metélt zöldség zölddel. (Természetesen a kertecskémből frissen szedettel! :)) Együtt pirultak. Az utolsó 6-8 percben lefedtem fedővel, hogy visszacsapódjon bele némi pár aaaa.
Jóóó!

Rakott kel

Hozzávalók:
1/2 kiló darált hús ( én combot vettem)
1 kis fej kelkápi
egy kis fej karfiol ( rizs helyett)
2 hagyma
1 tojás
fűszerek: só, bors, kecsap, parlé, vegeta, 2 gerezd fokhagyma, szerecsendió, friss zöldség zöld, 1 pici chili paprika, piros por paprika

A hagymát oliván megdinszteltem, és megpirítottam rajta a húst.Teljesen eltűnt róla a víz. Fűszereztem mindazzal, ami a fűszerek sorban látszik. A fokhagyma összenyomva, a paradicsomlé/kecsap párosból egy-egy evőkanálnyi. A porpaprikát a legvégén tettem rá, amikor már összekevertem a karfiollal, nem akartam pörkölt fílinget.

Napsütötte fotó! VÉGRE!

E közben megfőztem a nem túl apróra vágott káposztát, őrölt köménymagos, sós vízben, éppen hogy. A karfiolt azonban annyira puhára, hogy krumpli nyomóval szét tudtam nyomni. 
Végül összeraktam egy jénaiba: alulra káposzta fele, rá a karfiollal és az egy tojással összekevert hús, majd betakargattam a kel másik felével.
30 percet sült 200 fokon, majd 10 percet irult-pirult fedő nélkül.

Kifejezetten finom, és bevallom, nem is a kenyér meg a szénhidrát  hiányzik nekem a paleóban, hanem a tejföl!
Nos igen: tettem a tányéromra egy kanállal.
:)

Rakott hús római tálban, chilis gombaszósszal, sült zöldségekkel

Ez a receptem nagyon régi, - ami a húsos részét illeti -  szívesen esszük, és számtalan variációját lehet elkészíteni. Csupán fantázia és hűtőszekrény kérdése.

Most épp csirkemellet szeleteltem, és fűszereztem: sóval, borssal, szerecsendióval, és bedörzsöltem összenyomott fokhagymával. 

Az első szelet húst, melyet nem lefektetek az edény aljára, hanem merőlegesen állítok - persze nekidől az edény oldalának,  - követik az alábbiak: füstölt szalonna szelet, elé hagymaszelet, elé sajtszelet, elé sonka, és újra hús, és szalonna... Így tovább, míg az alapanyagok el nem fogynak. 

Hat répát hosszúkásra vágtam, és az edényben két oldalra a rakottas köré halmoztam, miután sóval és kakukkfűvel ízesítettem. Beleöntöttem kb, 1,5 dl bort az edénybe, és lefedve kb. 70 percet pároltam, majd egy kicsit pirítottam a tetejét.

Hozzávalók:

3 egész csirkemell, 3 fej vöröshagyma, kb. 20 deka füstölt szalonna, 20 deka bármilyen sonka, 20-20 deka sajt - most trappista és füstölt vegyesen.

A gombaszósz új kreálmány:

Egy fél kiló gombát mosás után nagyobb darabokra vágtam. Összekevertem egy löttyintésnyi olivát fél citrom levével, négy összevagdalt chili paprikával, egy evőkanál mustárral és némi sóval. A gombát beleforgattam ebbe a cuccba, és tepsiben sütöttem, kevergetve, míg a gomba pirult és párolódott.

Nagyon erős lett, kevesebb paprika kellett volna bele, ettől függetlenül finom!

Az asztalra került még sült zeller és sült karfiol is!