Paleo zöldbab főzelék

Nem vagyok egy zöldbab fan. Ritkán főzöm meg épp ezért, de ez a főzelék nagyon kellemes lett.

Két zacskó fagyasztott - kb. 90 deka - zöldbabot ráöntöttem a már zsíron megpárolt-megsütött egy nagy fej hagymára. Egészen addig pároltam, míg puha nem lett. Megszórtam egy kevés por paprikával. Felöntöttem egy kevés vízzel, bele tettem két nagy kanál tejfölt, egy evőkanál ecetet, sót. Felforrt, majd beleengedtem a pürésítő kézi készülékemet, és kevesebb mint a felét, összezúztam. Még hígítottam vízzel főzelék állagúra, majd felforraltam.
Tettem volna bele zöldség zöldet is, de épp leszakadt az ég itt nálunk, és nem mentem ki a kertbe, így ez most kimaradt.
Kicsit más az állaga, gondolom a bab magas szál/rost tartalma miatt. Nem lett babapüré puhaságú. Fasírozottal tálaltam.
Az egész elfogyott ebédre!

Különleges, kókuszos pangasius

Ritkán készítek halat, mert a férjem már a látványától sápadozik, az illatokról már nem is beszélve! Ma azonban nem volt itthon. A recept a netről származik.
Félig kiolvasztottam a halat a fagyból.
Bemaszatoltam a szeleteket a következő keverékkel:
fél deci olíva olaj, két evőkanál őrölt mandula, négy evőkanál kókuszreszelék, két evő szójaszósz, egy evő méz, egy evő citromlé, öt gerezd nyomott fokhagyma, egy pici csili paprika apróra törve - sajnos egyáltalán nem érződött, több kellett volna - némi só és bors.
Elég sűrű-száraz lett a massza.
Negyven perc múlva aztán kókuszzsírban kisütöttem a hal szeleteket, többször is forgatva, mert vastag volt a hús.
A tányéron még megcsurgattam citrommal.
Nem átlagos ízhatás!

Sült paradicsomos karfiol vagy karfiolos paradicsom paleo módra

Valamiért elém ugrott a sült paradicsom képe ma reggel, ez ihlette az új köretet.
Félkészre főztem vegetás vízben egy kisebb fej karfiolt, rózsáira szedve. Beletettem a tupperes hercegnő sütőmbe, és közé raktam két paradicsomot, melyet hat-hat cikkre vágtam. Megöntöttem olívával, picit megsóztam, és megszórtam apróra metélt friss rozmaringgal. ( a kertecskémből...:) )
Addig sütöttem, míg a paradicsom összezuttyant, végül hat-nyolc percig grilleztem.
Savanykás íze van, ez a mostani paradicsom még kényszerérett...
Nyáron, bizonyára egész más ízt ad majd, amit leszedek a bokorról.
De így is kellemes!
A fotó ebéd után készült! Valahogy soha nem sikerül annyi zöld köretet készítenem, hogy másnapra is elég legyen.....

Pezsgőben párolt sajtos hús

Gyönyörű már az újhagyma a kertecskémben, és arra gondoltam, olyan ebédet készítek, amihez illik a nyers hagyma!
Disznó combját vékonyra szeleteltem, és nagyon egyszerűen fűszereztem: só, bors, őrölt kömény. Tepsibe fektettem, egy kis olíva olajra, és befedtem mindegyiket egy fél-fél szelet trappista és füstölt sajttal.
Rázúdítottam körülbelül másfél deci édes pezsgőt, - a tegnapi vendégségből maradt -
 lefedtem fóliával, és addig pároltam, míg a hús puha nem lett. ( kb. másfél óra volt) Akkorra a pezsgő is szépen elpárolgott az edényből, a sajtok pedig gyönyörűen felöltöztették a husit! Kicsit megpirítottam a tetejét, és tálaltam az új hagymával, és egy új körettel: sült paradicsomos-karfiollal.
Kellemesen érződik a pezsgő zamata a pirult sajton!

Egyszerű zöldséges comb-ragu

Megkérdeztem a férjemet: Mit főzzek a vendégeknek? Valami ragu-félét!-mondta.
Íme:
1 kiló disznócombot kockázva rátettem két fej kockázott zsíron sült hagymára. Amikor kifehéredett a husi, mellé tettem  három közepes, karikázott répát, sóztam, borsoztam, rányomtam három gerezd fokhagymát, és bele reszeltem egy ujjnyi zellert. Együtt sütöttem-pirítottam őket, egészen addig, amíg a husi itt-ott el nem kezdett az edény aljára kapni. Ekkor hozzá tettem 20 deka főtt-füstölt sonkát, szintén kockázva. Egy pár perc múlva felöntöttem annyi vízzel, hogy épp ellepte az ételt. Alacsony fokozaton pároltam őket. ( legközelebb fehér bort is adni fogok hozzá)
Amikor a husi majdnem teljesen puha volt, hozzá öntöttem egy konzerv borsót és egy konzerv kukoricát, levük nélkül.
Végül egy csokor friss zöldség zöldet apróra metélten beleszórtam.
Egyet rottyant, és kész! Liszt nélkül is finom, sűrű zaftja lett!
A vendégek különleges krumpli pürét is kaptak hozzá. Héjában főtt krumpliból készítettem, szerecsendió nélkül, tejjel, vajjal.

A képen látható étkészlet pedig egy barátom műhelyéből került ki! Gyönyörű ugye? Ha valaki szeretne magának valami egyedi dolgot, írjon! Megadom az elérhetőségét!

Baconos,rukkolás töltött paradicsom

Az úgy kezdődött, hogy láttam egy jópofa képet a facebookon, gondoltam: ez az! Remek előétel ötletet találtam!
Neki is láttam, és sütés előtt így nézett ki a próbálkozás:

A muffin sütőm hátulját befedtem alufóliával, majd félbe vágott bacon szalonna csíkokkal körbe "fontam"a púpokat. Ezeket a sült szalonna kosárkákat akartam megtölteni némi zöldséges belevalóval.
Sajnos azonban sülés közben a szalonna csíkok itt-ott elengedték egymást. Pedig nagyon klassz ötlet!
Így aztán néhány paradicsomnak levágtam a kalapját, kikaparta a Húgom a belsejét. Bele raktuk a szalonna kosárkákat, - egész jól beleillettek - és megtöltöttük az alábbi töltelékkel. Nagyon apróra felkockázva összekevertünk 12
deka Zorba krémfehérsajtot, 10 deka kígyó uborkát, két közepes paradicsomot, három újhagymaszárat - ezt persze karikázva, és két maréknyi rukkola salátalevelet, összevagdalva. / Két utóbbit a kiskertemből! /Egy -egy darab szalonnát díszítésként a tetejére helyeztünk.

Íme az eredmény:

Paleo tortilla lap ala Hornyák

Sütés után

Soha nem készítettem még tortillás kaját. Persze azonnal izgatott a paleo változat. Angolul találtam egy tetsző receptet, ezt turbóztam fel.
A családomnak vettem készen, előrecsomagoltat. 
Mondanom sem kell a miénket ette az, akinek jutott...
Kb. nyolc deka mandula lisztet összekevertem a következőkkel:
egy-egy csipet bazsalikommal, oregánóval, némi sóval, négy tojással, két apróra szelt sóskalevéllel - már nő a kertemben - 3-4 evőkanál olívával, és másfél deci vízzel. Hígabbra kevertük mint a palacsintatésztát.
Ebből a mennyiségből hat darab tortilla lap lett, melyet palacsintasütőben sütött ki a húgom.
És töltöttük.
Szín és ízorgiát okoztunk!
( a csirkemellet szabad tűzön, tárcsán sütöttük sóval, borssal;  kukorica, bab konzervből, és nyers paradicsom, ubi, lila hagyma, pritaminpaprika, salátalevél volt a zöldségválaszték)
Ki-ki aztán öntött rá ezt-azt: szója szószt, ezersziget-öntetet, olívabogyós paradicsomszószt.

Tekerve

Töltve

 Elég malac módra ehető, de megéri a maszatos kezek és arc ellenére!