Chilis céklaleves

Ilyenkor télen, ez egy vitaminbomba! Gyorsan elkészül és különleges ízű!
Három öklömnyi céklát hámoztam, reszeltem. Egy közepes fej hagymát olajon megdinszteltem, és pároltam rajta a céklareszeléket. Felöntöttem kb. két liter vízzel. A következő fűszerekkel ízesítettem: 4 csipet kakukkfű, 2 csipet tárkony, egy gerezd nyomott fokhagyma, só, bors, egy evő citromlé, 1 evő nyírfaporcukor, saját vegetám, egy erőleveskocka.
Puhára főtt, összetörtem botmixerrel. Visszatettem a tűzhelyre, került bele két evő tejföl, egy pohár natúr joghurt és egy ujjperc nagyságú chili paprikát beletörtem. ( Igazából a Húgom, mert ő találta ki.)
Összeforrt és tálaltuk.

Csirkemell szalonnákba tekerve

A "szokásos" mellet ujjnyi darabokra vágtam, só, bors, porpaprika, saját delikátom került rá ízesítésnek.

Minden húsdarabot fél-fél szelet szeletelt baconba tekertem, és szorosan egymás mellé fektettem őket a tepsibe. Aztán elfogyott a bacon, így a hűtőben talált szeletelt tarjából lett ruha a húsokra. De ez is elfogyott, és végül füstölt szalonna szeletekkel fejeztem be a műveletet.
Pici olívával meglocsoltam, és egy deci száraz vörösbort is öntöttem rá.
Lefedve pároltam több mint egy órát, majd egy kissé megpirítottam.
Hagyma, répa, káposzta és cékla összesütve került mellé köretnek. 

Tepsis szárnyas karfioltakaróban

A legtöbb főételt csirkéből készítem, ezt is,de pulykából is biztosan finom.

A mellet - 2 darabot - szeletekre vágtam, fűszereztem a saját delikátommal, sóval, borssal,. 

A tepsi aljára tettem néhány szelet szalonnát. Leraktam egy sor nagyon apróra darabolt nyers karfiolt, sóztam és bőven meglocsoltam egy kevés vízzel hígított és egy nagy evőkanál mustárral dúsított tejfellel. Következtek a husi szeletek. Újra karfiol, tejfel. Tetejére ráreszeltem kb. húsz deka füstölt sajtot. Semennyi folyadékot nem öntöttem rá, mégis sokat eresztettek gondolom a zöldségek.
Lefedtem fóliával, és nyolcvan percet sütöttem. Végül kicsit pirítottam.
A tepsi másik felébe karfiol helyett krumpli került sovány családtagjaimnak.

Sült csirkemáj kicsit másképp

Nos, a fotó katasztrófa, nem is töltöm fel. Az étek azonban finom, férjem édesanyjától tanultam!
Zsíron sütöttem a megtisztított májakat, körülbelül fél kilót. Egyszer megfordítottam őket. Védőfelszerelés kötelező, mert nagyon köpködős belsőség!
Egy nagy fej hagymát kockára vágtam, ráöntöttem a szeletekre, megszórtam bőven piros porpaprikával, felöntöttem egy egész pici vízzel, és megsóztam, megborsoztam.
Lefedtem fedővel, addig pároltam, míg a hagyma megpuhult. Egy picit még átpirítottam és tálaltam.
Egyáltalán nem pörkölt ízű!

Hagymakrémleves

Olíva olajon három közepes hagymát, melyet cikkekre vágtam, illetve egy kisebb sárgarépát, melyet a fazékba reszeltem, megsütöttem. Nagyon szép sárga lett a lé, de vigyázni kell a répa mennyiségével, majdnem édes lett a leves!
Közben hozzányomtam 6 gerezd fokhagymát és megsóztam, megborsoztam, valamint a saját készítésű ételízesítő zöldségbombámból hozzá tettem egy evőkanálnyit. .
Amikor barna lett a hagyma, felöntöttem kb. két liter vízzel.
Felforrt, összeturmixoltam.
Újra forraltam, és végül sűrítő anyagnak bele tettem két medve kockasajtot, ami finoman krémesebbé tette az állagát!
Tálalás előtt megszórtam friss zöldség zölddel.
Nem hiányzik belőle sem a krumpli, sem a tejszín.

Hagymás sült sütőtök (köret)

Kezdődik a sütőtök szezon, aminek örülök! Kifejezetten oda vagyok e zöldségért, és elsősorban a nem édes változatait főzöm meg. 
Ma köretet varázsoltunk belőle. ( a neten talált recept az alapja)
Megpucoltam és felkockáztam a zöldségeket: a kb. 60 dekányi tököt, négy közepes lila hagymát, öt vékonyka sárgarépát, 7 gerezd fokhagymát - ez utóbbit két három felé vágva.
Beleöntöttem a tupperes sütőmbe, szórtam rá sót, gyömbért két-két csipetnyit, egy evő citromlevet, némi olíva olajat, borsot, egy kevés oregánót és majorannát.
200 fokon sült, úgy harminc percet, a répa kissé roppanós maradt.

Sült csirkecomb mellé tálaltam, melegen.

Rakott zöldbab paleo módra

A Húgom abszolválta ezt az étket. Nagyon finom!! Ajánlom mindenkinek.
Megfőztem két negyvenöt dekás fagyasztott zöldbabot ételízesítős vízben. Az én szerepem csupán ennyi volt! ( meg az evés :))
Hetven deka darált húst négy közepes fej, olajon dinsztelt hagymán pirított, egészen kész állapotig. Közben az alábbi fűszereket szórta rá:
só, bors, oregánó, bazsalikom,- jó bőven - legutolsónak nyolc gerezd fokhagymát rányomott. Amikor eltűnt a lé a serpenyőből, ráöntött egy dobozka zabtejszínt.

Kivajazta a jénait, két réteg zöldbab közé került a husi. A tetejét lefedte sok-sok szeletelt paradicsommal és az egészet bőven szórta reszelt sajttal.

Legalább negyven percig sült 200 fokon.

Mit mondjak, fenomenális!

Csupa grill

Sok-sok zöldség, csirkemellel.
Mindent ugyanolyan pácban érleltem néhány órán át. Olíva olajat és két zacsi grillfűszert kevertem össze, majd mindent kisütöttem.
És hogy mit is? Az óra mutató járása szerint:
gomba,
paradicsom,
padlizsán,
hagyma,
tök,
paprika (TV) 

zeller,
cukkini,
sárgarépa.
Nekem leginkább minden ízlett!

Avignoni húspogácsák

Egészen hasonló a fasírozotthoz, küllemében, de ízében teljesen különböző.
Fél kiló darált combot összekevertem az alábbi fűszerekkel és egyebekkel:
20 deka reszelt sajt, 2 egész tojás, só, bors, 4 nyomott fokhagyma, 1-1 evőkanál mustár és kecsap, négy apróra metélt friss oregánó levélke, egy csokornyi zöldség zöld, némi por paprika, erős is.
Zsírban kisütöttem.
A szokásos fokhagymás zöldségkörettel tálaltam.

Mindenkinek ízlett!

Saláta krémleves

Az őszinte igazság az, hogy a családom visszafojtott röhögéssel tekintett a fazékba. Az első kanálig jutottak az ebédnél...
Nekem ízlik. :) És a férjemnek is. De így is mi vagyunk a kisebbség!

Két marék kockára vágott kolozsvári szalonnát megpirítottam, kiszedtem a fazékból, a visszamaradt zsíron egy nagy szál, de apróra vágott sárgarépát elkezdtem pirítani. Hozzá tettem egy fej nagyobbakra vagdosott salátát, és megszórtam sóval és vegetával és borssal bőven, valamint hozzá nyomtam két gerezd fokhagymát.
Lassan levet engedett, majd amikor a levelek magukba roskadtak, felöntöttem vízzel a fazekat, és felforraltam a lét. Beleeresztettem a botturmixot, egy kis pohár tejfölt. Hozzá öntöttem egy evő mézet és egy fél evő ecetet és rávágtam négy friss levél oregánót. Újra forraltam és végül visszadobtam bele a szalonnakockákat.
Íme:

A soványkák kaptak a tányérjukba levesbetétnek egy marék durum puffasztott búzát. De ugye hiába...

Pácolt, hagymás csirkemell

Húgom ötölte ki ezt az étket, és remek íze lett!
1,5 dl olíva olajba belapátolt egy evő sót, erősen megborsozta, összekeverte. Három evő mustárt adott hozzá, és két teáskanál majoránnát. Jól elkeverte, végül két nagy fej hagymát belekarikázott, és két gerezd fokhagymát is hozzá nyomott. Beleszórt pici szárított tárkonyt végül.
Ebbe a mennyiségbe 3 csirkemell filé került felszeletelve majd néhány órát együtt pihentek.
Úgy sütötte ki a szeleteket, hogy a hagymás maszat is sült a husi mellett.

Még azt a "zsírt" is kimártogattuk, amiben sült!

Grill kolbászkák

Egyszerűen készítettem egy fasírozott szerű alapot, picit másképp ízesítve. Kolbász szerűre formáztam a húst, sütőpapírra, tepsibe tettem, megspricceltem olívával. Egyszer fordítottam, kb. egy óra alatt sült barnára.

Egy kicsit kemény lett, hisz sem zsemlemorzsa, sem zsömle nem került hozzá.

Fűszerek: só, bors, egy-egy maréknyi friss zöldség zöld, oregánó, négy-öt levél menta, egy fél fej fokhagyma nyomva, két tojás, chili por, egy fél citrom reszelt héja.

Elfogyott, de nem volt elég markáns az ízvilága!

A salátára csupán egy fűszert tettem: egy fél citrom levét!

Paleo zöldbab főzelék

Nem vagyok egy zöldbab fan. Ritkán főzöm meg épp ezért, de ez a főzelék nagyon kellemes lett.

Két zacskó fagyasztott - kb. 90 deka - zöldbabot ráöntöttem a már zsíron megpárolt-megsütött egy nagy fej hagymára. Egészen addig pároltam, míg puha nem lett. Megszórtam egy kevés por paprikával. Felöntöttem egy kevés vízzel, bele tettem két nagy kanál tejfölt, egy evőkanál ecetet, sót. Felforrt, majd beleengedtem a pürésítő kézi készülékemet, és kevesebb mint a felét, összezúztam. Még hígítottam vízzel főzelék állagúra, majd felforraltam.
Tettem volna bele zöldség zöldet is, de épp leszakadt az ég itt nálunk, és nem mentem ki a kertbe, így ez most kimaradt.
Kicsit más az állaga, gondolom a bab magas szál/rost tartalma miatt. Nem lett babapüré puhaságú. Fasírozottal tálaltam.
Az egész elfogyott ebédre!

Különleges, kókuszos pangasius

Ritkán készítek halat, mert a férjem már a látványától sápadozik, az illatokról már nem is beszélve! Ma azonban nem volt itthon. A recept a netről származik.
Félig kiolvasztottam a halat a fagyból.
Bemaszatoltam a szeleteket a következő keverékkel:
fél deci olíva olaj, két evőkanál őrölt mandula, négy evőkanál kókuszreszelék, két evő szójaszósz, egy evő méz, egy evő citromlé, öt gerezd nyomott fokhagyma, egy pici csili paprika apróra törve - sajnos egyáltalán nem érződött, több kellett volna - némi só és bors.
Elég sűrű-száraz lett a massza.
Negyven perc múlva aztán kókuszzsírban kisütöttem a hal szeleteket, többször is forgatva, mert vastag volt a hús.
A tányéron még megcsurgattam citrommal.
Nem átlagos ízhatás!

Sült paradicsomos karfiol vagy karfiolos paradicsom paleo módra

Valamiért elém ugrott a sült paradicsom képe ma reggel, ez ihlette az új köretet.
Félkészre főztem vegetás vízben egy kisebb fej karfiolt, rózsáira szedve. Beletettem a tupperes hercegnő sütőmbe, és közé raktam két paradicsomot, melyet hat-hat cikkre vágtam. Megöntöttem olívával, picit megsóztam, és megszórtam apróra metélt friss rozmaringgal. ( a kertecskémből...:) )
Addig sütöttem, míg a paradicsom összezuttyant, végül hat-nyolc percig grilleztem.
Savanykás íze van, ez a mostani paradicsom még kényszerérett...
Nyáron, bizonyára egész más ízt ad majd, amit leszedek a bokorról.
De így is kellemes!
A fotó ebéd után készült! Valahogy soha nem sikerül annyi zöld köretet készítenem, hogy másnapra is elég legyen.....

Pezsgőben párolt sajtos hús

Gyönyörű már az újhagyma a kertecskémben, és arra gondoltam, olyan ebédet készítek, amihez illik a nyers hagyma!
Disznó combját vékonyra szeleteltem, és nagyon egyszerűen fűszereztem: só, bors, őrölt kömény. Tepsibe fektettem, egy kis olíva olajra, és befedtem mindegyiket egy fél-fél szelet trappista és füstölt sajttal.
Rázúdítottam körülbelül másfél deci édes pezsgőt, - a tegnapi vendégségből maradt -
 lefedtem fóliával, és addig pároltam, míg a hús puha nem lett. ( kb. másfél óra volt) Akkorra a pezsgő is szépen elpárolgott az edényből, a sajtok pedig gyönyörűen felöltöztették a husit! Kicsit megpirítottam a tetejét, és tálaltam az új hagymával, és egy új körettel: sült paradicsomos-karfiollal.
Kellemesen érződik a pezsgő zamata a pirult sajton!

Egyszerű zöldséges comb-ragu

Megkérdeztem a férjemet: Mit főzzek a vendégeknek? Valami ragu-félét!-mondta.
Íme:
1 kiló disznócombot kockázva rátettem két fej kockázott zsíron sült hagymára. Amikor kifehéredett a husi, mellé tettem  három közepes, karikázott répát, sóztam, borsoztam, rányomtam három gerezd fokhagymát, és bele reszeltem egy ujjnyi zellert. Együtt sütöttem-pirítottam őket, egészen addig, amíg a husi itt-ott el nem kezdett az edény aljára kapni. Ekkor hozzá tettem 20 deka főtt-füstölt sonkát, szintén kockázva. Egy pár perc múlva felöntöttem annyi vízzel, hogy épp ellepte az ételt. Alacsony fokozaton pároltam őket. ( legközelebb fehér bort is adni fogok hozzá)
Amikor a husi majdnem teljesen puha volt, hozzá öntöttem egy konzerv borsót és egy konzerv kukoricát, levük nélkül.
Végül egy csokor friss zöldség zöldet apróra metélten beleszórtam.
Egyet rottyant, és kész! Liszt nélkül is finom, sűrű zaftja lett!
A vendégek különleges krumpli pürét is kaptak hozzá. Héjában főtt krumpliból készítettem, szerecsendió nélkül, tejjel, vajjal.

A képen látható étkészlet pedig egy barátom műhelyéből került ki! Gyönyörű ugye? Ha valaki szeretne magának valami egyedi dolgot, írjon! Megadom az elérhetőségét!

Baconos,rukkolás töltött paradicsom

Az úgy kezdődött, hogy láttam egy jópofa képet a facebookon, gondoltam: ez az! Remek előétel ötletet találtam!
Neki is láttam, és sütés előtt így nézett ki a próbálkozás:

A muffin sütőm hátulját befedtem alufóliával, majd félbe vágott bacon szalonna csíkokkal körbe "fontam"a púpokat. Ezeket a sült szalonna kosárkákat akartam megtölteni némi zöldséges belevalóval.
Sajnos azonban sülés közben a szalonna csíkok itt-ott elengedték egymást. Pedig nagyon klassz ötlet!
Így aztán néhány paradicsomnak levágtam a kalapját, kikaparta a Húgom a belsejét. Bele raktuk a szalonna kosárkákat, - egész jól beleillettek - és megtöltöttük az alábbi töltelékkel. Nagyon apróra felkockázva összekevertünk 12
deka Zorba krémfehérsajtot, 10 deka kígyó uborkát, két közepes paradicsomot, három újhagymaszárat - ezt persze karikázva, és két maréknyi rukkola salátalevelet, összevagdalva. / Két utóbbit a kiskertemből! /Egy -egy darab szalonnát díszítésként a tetejére helyeztünk.

Íme az eredmény:

Paleo tortilla lap ala Hornyák

Sütés után

Soha nem készítettem még tortillás kaját. Persze azonnal izgatott a paleo változat. Angolul találtam egy tetsző receptet, ezt turbóztam fel.
A családomnak vettem készen, előrecsomagoltat. 
Mondanom sem kell a miénket ette az, akinek jutott...
Kb. nyolc deka mandula lisztet összekevertem a következőkkel:
egy-egy csipet bazsalikommal, oregánóval, némi sóval, négy tojással, két apróra szelt sóskalevéllel - már nő a kertemben - 3-4 evőkanál olívával, és másfél deci vízzel. Hígabbra kevertük mint a palacsintatésztát.
Ebből a mennyiségből hat darab tortilla lap lett, melyet palacsintasütőben sütött ki a húgom.
És töltöttük.
Szín és ízorgiát okoztunk!
( a csirkemellet szabad tűzön, tárcsán sütöttük sóval, borssal;  kukorica, bab konzervből, és nyers paradicsom, ubi, lila hagyma, pritaminpaprika, salátalevél volt a zöldségválaszték)
Ki-ki aztán öntött rá ezt-azt: szója szószt, ezersziget-öntetet, olívabogyós paradicsomszószt.

Tekerve

Töltve

 Elég malac módra ehető, de megéri a maszatos kezek és arc ellenére!

Pikáns gyömbéres tarja

Ritkán veszek tarját, mert a lányok utálkozva piszkálgatják a zsírrétegeket a szeletekben.
Na, a mai ebédben nem piszkálgatták!
/ az alapötlet a netről/

Fél tenyérnyi szeletekre vágtam a husit, - nem volt egészen két kiló csonttal együtt -  kiütögettem őket. Megsóztam, piros erős porpaprikával és színes borssal szórtam,  egy kis darabka - fél gyufásdoboznyi - gyömbért pucolás után lereszeltem, rákenegettem, végül olvasztottam mézet, és fél-fél kávéskanálnyit bemasszíroztam a szeletekbe. Egy tálban, egymáson pihentek vagy két órát.
Olíva olajat forrósítottam, és mindkét oldalukat erősen pirosra sütöttem. A visszamaradt olajban két nagy fej vöröshagymát megdinszteltem, hozzá vágtam három szelet füstölt szalonnát - kockázva. Miután kiengedte a zsírját a következő kutyvalékot kevertem ki a lábasban: 2 dl víz, 2-2 evőkanál szója szósz, worchester szósz, paradicsomlé, kecsap, 1 evő méz,  1 húsleveskocka, pici só, egy nagy csipet kakukkfű, egy gondolatnyi citromlé és még egy darabka reszelt gyömbér. Az előzőnek a fele.
Visszahelyeztem a lábasba a hússzeleteket és körülbelül 35 percig fedő alatt pároltam. ( kevergetni kell, mert hamar odakap)
Friss vegyes zöldsalátával és KGB-vel  tálaltam.
A soványak kaptak hozzá egy kis sült krumplit.

KGB azaz kápiapaprikás-gombás-borsós köret

A Pikáns tarja kíséreteként készült a KGB. 
Olíván kb. 60 deka nagyra vágott csiperke gombát elkezdtem pirítani. Közben előpároltam mikróban 40 deka vegetás zöldborsót. Hozzákevertem, együtt pirultak némi sóval, színes borssal, egy nagy csipet lestyánnal, és egy nagy evőkanál mustárral. Majdnem kész állapotukban voltak, amikor hozzákevertem a nagyobb darabokra vágott paprikát - hármat.
Három gerezd fokhagyma hozzáugrott, egy nagy csokor apróra metélt zöldség zölddel. (Természetesen a kertecskémből frissen szedettel! :)) Együtt pirultak. Az utolsó 6-8 percben lefedtem fedővel, hogy visszacsapódjon bele némi pár aaaa.
Jóóó!

Rakott kel

Hozzávalók:
1/2 kiló darált hús ( én combot vettem)
1 kis fej kelkápi
egy kis fej karfiol ( rizs helyett)
2 hagyma
1 tojás
fűszerek: só, bors, kecsap, parlé, vegeta, 2 gerezd fokhagyma, szerecsendió, friss zöldség zöld, 1 pici chili paprika, piros por paprika

A hagymát oliván megdinszteltem, és megpirítottam rajta a húst.Teljesen eltűnt róla a víz. Fűszereztem mindazzal, ami a fűszerek sorban látszik. A fokhagyma összenyomva, a paradicsomlé/kecsap párosból egy-egy evőkanálnyi. A porpaprikát a legvégén tettem rá, amikor már összekevertem a karfiollal, nem akartam pörkölt fílinget.

Napsütötte fotó! VÉGRE!

E közben megfőztem a nem túl apróra vágott káposztát, őrölt köménymagos, sós vízben, éppen hogy. A karfiolt azonban annyira puhára, hogy krumpli nyomóval szét tudtam nyomni. 
Végül összeraktam egy jénaiba: alulra káposzta fele, rá a karfiollal és az egy tojással összekevert hús, majd betakargattam a kel másik felével.
30 percet sült 200 fokon, majd 10 percet irult-pirult fedő nélkül.

Kifejezetten finom, és bevallom, nem is a kenyér meg a szénhidrát  hiányzik nekem a paleóban, hanem a tejföl!
Nos igen: tettem a tányéromra egy kanállal.
:)

Rakott hús római tálban, chilis gombaszósszal, sült zöldségekkel

Ez a receptem nagyon régi, - ami a húsos részét illeti -  szívesen esszük, és számtalan variációját lehet elkészíteni. Csupán fantázia és hűtőszekrény kérdése.

Most épp csirkemellet szeleteltem, és fűszereztem: sóval, borssal, szerecsendióval, és bedörzsöltem összenyomott fokhagymával. 

Az első szelet húst, melyet nem lefektetek az edény aljára, hanem merőlegesen állítok - persze nekidől az edény oldalának,  - követik az alábbiak: füstölt szalonna szelet, elé hagymaszelet, elé sajtszelet, elé sonka, és újra hús, és szalonna... Így tovább, míg az alapanyagok el nem fogynak. 

Hat répát hosszúkásra vágtam, és az edényben két oldalra a rakottas köré halmoztam, miután sóval és kakukkfűvel ízesítettem. Beleöntöttem kb, 1,5 dl bort az edénybe, és lefedve kb. 70 percet pároltam, majd egy kicsit pirítottam a tetejét.

Hozzávalók:

3 egész csirkemell, 3 fej vöröshagyma, kb. 20 deka füstölt szalonna, 20 deka bármilyen sonka, 20-20 deka sajt - most trappista és füstölt vegyesen.

A gombaszósz új kreálmány:

Egy fél kiló gombát mosás után nagyobb darabokra vágtam. Összekevertem egy löttyintésnyi olivát fél citrom levével, négy összevagdalt chili paprikával, egy evőkanál mustárral és némi sóval. A gombát beleforgattam ebbe a cuccba, és tepsiben sütöttem, kevergetve, míg a gomba pirult és párolódott.

Nagyon erős lett, kevesebb paprika kellett volna bele, ettől függetlenül finom!

Az asztalra került még sült zeller és sült karfiol is!

Füstölt húsos rakott padlizsán

Szeretjük a savanyú káposztát, most nem vacakoltam vele sokat.

Másfél kiló savanyú káposztát fazékba tettem, közepére belevágtam egy pár apci kolbászt - ezen érezzük legkevésbé a tartósítószer ízét (:.
Felöntöttem vízzel, két babérlevél, só, bors került még bele.Egy nagy marék rizzsel megszórtam a tetejét, hogy murcos legyen.
Összefőztem.
Aki kért, kapott a tányérjára egy kis tejfölt.

Spenót

Kifejezetten a Húgom eledele, mi nem szeretjük, de ő imádja. Így elkészítette magának paleo módra. Mivel nincs már belőle egy kanállal sem, gondolom jó volt!
Egy zacskónyi fagyasztott spenótot kiolvasztott.
Ráöntötte egy fej, üvegesre dinsztelt hagymára. Sóval, szerecsendióval, fehér borssal, és négy gerezd összenyomott fokhagymával fűszerezte. Forrás után beleöntött egy doboz zabtejszínt, még hígította vízzel. Összeforrt és kész.

Tojást és virslit sütött hozzá.

Tonhal saláta

Ezt az ételt, a Húgom a szentendrei barátnőjénél ette, s miután hazajött a hétvégi boszizsúrról, itthon is elkészítette, nekünk.
Nagyon finom!
A díszítés: csípős pirosarany,  rákenegettük a falatokra.
Egy konzerv tonhalat megszabadított a héjától, villával összetörte. A következőket keverte hozzá: egy fej hagyma apróra kockázva, egy jó maréknyi főtt zöldborsó, három apróra vágott főtt tojás,  egy kis fej saláta szabdalva, némi olivaolaj, só, bors, szerecsendió.
És eeeennnnyiiii, ahogy mondaná.

Paradicsomos gombapörkölt karfiolágyban

A mai kreálmányom leginkább a jól ismert bolognaihoz hasonlít. Tésztával, vagy pizzára rakva bizonyára a soványka családtagjaim is megennék.
Egy fej karfiolt egy szál sárgarépával vegetás, rozmaringos vízben puhára főztem. 
Közben fél kiló gombából készítettem egy hagyományos és csípős gomba-pörköltöt, persze tejföl nélkül.
Harmadik lépésként egy fél liter paradicsomléből másfél fakanál zablisztből, három evő nyírfacukorból és némi sóból főztem egy pari-szószt.
Egy jénaiba beletettem a répa-karfiol keverék felét, rá a gombapörkölt, rá karfiolék másik fele, végül nyakon öntöttem a szósszal. 
Sütőben összemelegítettem őket.
Jól laktam vele.
Legközelebb kipróbálom úgy, hogy a paradicsomszószt kicserélem tojásra.

Paleo salátafőzelék

Kifejezetten kihívásként éltem meg a salátafőzelék elkészítését...
Két és fél fej saláta volt az alapanyag, nagyobb családnak nyugodtan lehet négy.
Megmostam és felvágtam, egy levelet négy-öt felé. (nem egyesével...:))
Két szelet füstölt szalonnát kiolvasztottam, majd kiszedtem. A visszamaradt zsírba három gerezd fokhagymát nyomtam, belezuttyintottam egy doboz zabtejszínt, egy evő nyírfacukrot, pici sót, egy leveskockát és némi citromlevet. Összeforrt, majd hozzáadtam a salátalevelet.
Pároltam egész addig, amíg nagyítóval kellett néznem a fazék aljába. Nagyon összeesett, nagyon összezsugorodott. Kénytelen voltam sűrítéshez folyamodni. Két evőkanál zablisztet szárazon erős barnára pirítottam, vízzel felengedtem, majd hozzá tettem a főzelékhez. Kicsit hígítottam vízzel, és kóstolás után belevándorolt még egy evő nyírfacukor, és némi ecet. Sajnos a citromlé nem ízlett. Végül visszaöntöttem bele a szalonnapörcöt is.
Egészen finom. Virslit sütöttem mellé.

Rozmaringos töltött dagadó

Kb. egy kilónyi volt a dagadó. Kívül-belül sóztam.
Töltelék: olíván dinszteltem két fej hagymát, hozzá tettem 20 deka összekockázott füstölt sonkát, majd a kiolvasztott zöldséget. ( borsó, karfiol, sárgarépa, brokkoli) Megfűszereztem sóval, borssal, pici őrölt köménymaggal, vegetával, négy gerezd fokhagymával.
Addig sült, míg roppanóssá vált a zöldség. Picit hűlt, hozzá kevertem egy tojást és 20 deka kockára szelt ordát. 
Megtöltöttem a dagadót,fogpiszkálóval összetűztem. Olajozott tepsibe helyeztem, a tetejét megszórtam rozmaringgal.
Pici vizet öntöttem alája, melyben kb. nyolcvan percet fólia alatt párolódott. 
Aztán mindét oldalát pirítottam.
Sült répával és csípős esetes paprikával ettük. ( párolt rizs készült hozzá a többieknek)

Szezámos csirkefalatok kínai wok-zöldséggel

Három csirkemellet nagyobb darabokra szeltem. Készítettem egy "pácot", amiben addig pihent a husi, míg a zöldségköretet elkészítettem.
Pác: 3 tojás felverve, só, némi kecsap, digoni mustár, bors, pirított szezámmag- ez utóbbit igen bőven szórtam.
Zöldségköret:
összeszeleteltem egy nagy fej hagymát, három sárgarépát, negyed fej káposztát./ők nyers zöldségek voltak./ Olíva olajat  hevítettem a woktálban, beleszórtam a zöldségeket és kb. negyed órát tologattam őket az edényben. Közben az alábbi fűszerekkel ízesítettem: szójaszósz, Worchester szósz, só, bors, kávéskanál méz, 4 gerezd összenyomott fokhagyma. Végül hozzá öntöttem egy konzerv kukoricát. Legvégül megszórtam egy marék apróra vágott friss zellerlevéllel.
Karcsú családtagjaimnak közben kifőztem egy adag tésztát, és miután kiszedtem a wokból a kész sült zöldségek felét magunknak, a maradékot összekevertem a spagettivel nekik.

A husikat olajban kisütöttem. Végül a maradék "pácot" is , mint egy tojáslepényt.

Cukkinivitorlás olaszosan

Tegnap alkottuk Húgommal!
Elkészítettem a ragut:
60 deka darált húst másfél fej hagymán sütöttem, egészen barnásra. Fűszereztem 3 fej préselt fokhagymával, néhány tekerésnyi friss színes borssal, szerecsendióval,vegetával, bazsalikommal és oregánóval.
Végül bele zuttyintottam fél doboz zabtejszínt, és fél üveg paradicsomlevet.


Elkészítettük a vitorlást. Egy-egy cukkinit négybe vágtunk, kikapartunk a belsejéből egy keveset,  - nem hámoztam meg - meghintettük kívül belül vegetéval és sóval. Egy fél-fél szelet füstölt tarja szelettel kibéleltük a hajócskát, rámertem a ragut, füstölt sajtreszelék került a tetejére.
Ici-pici vizet öntöttem a tepsibe, alája, 220 fokon alul-felül sütöttem fóliával letakarva kb. 30 percet, majd pirítottam a tetejét.
Ma még jobb volt, mint tegnap!

Zöldséges lepényke

Megszenvedtük Húgommal, de megérte! 

A sütéssel akadtak problémáink....

Összeállítás:

1 kilónyi zöldséget - brokkoli, répa, karfiol, gomba - puhára főztem. Leszűrés után krumplinyomóval adtam a formájának. Újra leöntöttem a levet  - át is kellett volna szűrni talán gézen.

Só, bors - nem sajnáltam - és két gerezd fokhagyma került bele, két tojás társaságában. Elég lett volna egy tojás is, mert nagyon lágy lett. 

Sütés:

Olivában kezdtem kisütni, az első darabjaira hullott szét a serpenyőben. Erre került hozzá két evő zabpehelyliszt. A második már csak fordításkor esett darabjaira. Ekkor egy jó marék zabpelyhet öntöttem  a zöldséges keverékembe.

Majd semmit nem bízva a véletlenre, sütőpapírra tettem az ellapított gombóckákat, és tepsiben sült körülbelül fél órát! Félidőben megforgattam. 

Annál is inkább jó választás volt a serpenyőt tepsire cserélni, mert az első kettő csöpögött az olajtól, nagyon megszívta magát!

Sajna nagyon nehezen vált meg a papírtól! 

Ám ízletes köret kerekedett a csirkecombok mellé!

Baconnal töltött csiperke kalapok

Az utóbbi hetek legjobb kajája lett, ha azt mondom, hogy két órával ebéd után az üres tepsi ásítozott a konyhapultomon, mindent elárultam.

Igaz ami igaz, nem egy ócccsssó étek!

Elkészítettem a tölteléket. Egy fél kiló füstölt kockázott bacont sütöttem serpenyőben, amikor elegendő zsírt engedett, hozzá kevertem két közepes fej szálasra szeletelt hagymát. Majd legvégül hozzányomtam 7-8 gerezd fokhagymát, és készre sütöttem. ( Nekem az a kész, amikor a hagyma barnára sül.)

Körülbelül 60-70 deka nagy fejű gombát megmostam. Néhány éve már nem húzom le a "bőrét", sokkal intenzívebb gombaízt eredményez! A tönköket félre tettem, és kivájtam a kalapokból a lemezkéket kiskanállal.Vigyázat, könnyen törik!
Mindegyiket meghintettem óvatosan kívül belül borssal és vegetával, majd egy kiolívázott tepsibe helyeztem őket.

Miután a töltelék a helyére került, megszórtam reszelt sajttal. Lefedtem alufóliával, és 200 fokon húsz percet pároltam, végül 10 percet pirítottam.

Íme:

Gebéim párolt rizst kaptak hozzá, amit az ételből kiengedett lével locsoltak.

Csicsóka újra, fenntartással

Most tepsibe tettem a megsikált, karikára szeletelt zöldséget. Megfűszereztem sóval borssal, pici olívával.Nyakon öntöttem fél liter főzőtejszínnel, és sajttal - reszelttel - megszórtam. Megsütöttem.

Sajnos, valamiért most másodjára nem ízlett.
Érzek valami pici kesernyés, vagy fura utóízt rajta. A családom sem őrjöngött, mikor eléjük tettem...

Arról nem beszélve, hogy nekem a két evőkanálnyi mennyiség is olyan szélgörcsöt okozott, hogy el kellett zárkóznom a világ szeme elől vagy két órára....

Azt hiszem, kell keresnem valami újabb zöldséget....

Rántott karaj

Az első paleós próbálkozásunk, de nem panaszkodom, nagyon kellemesre sikerült.

Így négyszemközt elárulom, hogy húsz év után tanultam meg az IGYP-t, azaz az igen gyors panírozást! Rühelltem csinálni régen, főleg, amikor zöldséget rántottam, egy hegynyit... Mindent egyesével, egyik edényből, másikba, villával taszigálni...... Brrrrrrr!

Három fedeles műanyagedény, és, mára jobban rázom már, mint Laisz András. ( én nem énekelek közben)

Azaz már csak két edény kell, mert a lisztesre nincs szükség.

Probléma nélkül rajta marad a felvert tojás a husin, liszt nélkül is!

Prézli helyett zabpehely törmelékbe forgattuk a szeleteket.

S hogy teljes legyen a boldogság, tepsibe raktuk a karajt, sütőpapírra, megspricceltük olajjal. Körülbelül 50 percet sütöttük a sütőben 200-220 fok körül, - nem légkeveréssel - egyszer félidőben megforgattuk.

Egy picit persze más az íz, de nem száradt ki.

Ízlett mindenkinek, és karcsú családtagjaim beleegyezésüket adták a rántott hús ilyetén elkészítéséhez, az elkövetkezendő időkre is!

Cukkinis csirke

Hát, ez nem lett olyan nagyon nagyon, de megettük.
Ez a NETRŐL bemásolt recept!
"Egy tálba kevés olivát öntök és a fűszereket beleteszem só,bors, ízvarázs, majoránna, kakukkfű, petrezselyem, majd ebbe a pácba belehelyezem és elkeverem a hússzeleteket.
A cukkinit megmosom és leszedem a héját, majd karikákra vágom.
Egy hőálló tál alját picit bekenek olivával és a cukkinikarikákat 2-3 soron ráhelyezem (mert úgy is megpuhul, átázhat inkább több sor legyen)
Ráhelyezem a bepácolt hússzeleteket, lefedem alufóliával.
Előmelegítem a sütőt 200 fokra és kb. 25-30 percig pácolom. Megnézem, hogy a hús már fehér, akkor leveszem a fóliát.
A tojásokat felverem és a reszelt sajtot belekeverem, ezzel öntöm le a tálat.
Addig pirítom még tovább, amíg a sajtos keverék rápirosodik."
Borzasztó sok vizet eresztett a tálba, le kellett öntenem róla. Gondolom a cukkinitől.
Kép most nem készült. Valami erősebb fűszer kellene a pácba az én ízvilágom kívánalma szerint. És talán markánsabb lenne, ha a húsokat pác után hirtelen grillserpenyőben elősütnénk.

Paraszt nyárs

Ezt az eszközt épp huszonhárom évvel ezelőtt kaptuk nászajándékba a férjem nagynénjétől. Aki negyven éve az oroszoknál volt külkereskedelmi képviselő, és onnan van a MADE IN. Jó soká őrizgette, mire megkaptuk... De nem bánom cseppet se, mert soha semmi baja nem volt - megbízható szoci gyártmány - és nem hétköznapi a látványa sem.
Nagyon lassan forog, úgy sül meg rajta a cucc, a nyársakat félidőben megforgatjuk a saját tengelyük körül,  hogy a belső felük kívülre kerülve szintén pirulhasson.
A résztvevők:
legfelül mindig füstölt szalonna van, hogy önmagát tudja locsolni.
Aztán váltakozva:
füstölt kolbi, hagyma szelet, füstölt sonka és a husi.
Semmi egyéb fűszert nem teszek rá, így sem nagyon gyomorkímélő...

Zöldséges vagdalt

A múlt heti ebédünk volt, szintén cékla és répa körettel.

Jó kaja és egyszerű.
Vettem egy 450 grammos fagyasztott zöldséget, amiben volt zöldbab is. Vegetás vízben picit megfőztem.
Majd készítettem egy fasírt alapot, 80 deka darált hús, három tojás, és a fűszerek: só, bors, fokhagyma, por paprika. Végül belekevertem a zöldséget.
Beletömködtem egy tupperes sütőbe, és megsütöttem, mikor megpirult a teteje, kivettem, és egy tepsin a többi részét is megpirítottam.
Hamar a végére jártunk!

Tejszínes-mustáros hús NEM paleo

Bár lehet, hogy a tejszínt kiváltva megehető.Ma bűnöztünk egy kicsit.
Viszont egyik kedvence a családnak, így leírom, hátha valaki kedvet kap hozzá.
A combot szeletelem, kiverem, só, bors, és házi zsíron hirtelen megkapatom mindkét oldalát. A lábasba visszatéve felöntöm száraz fehér bor és víz keverékével.
Puhára párolom.
A következő maszatot öntöm rá:
4-4 evő mustár mézzel keverve, bele gyömbér, fél evő.
Végül 2 deci főzőtejszín.
Rottyan egyet és kész. Régen tésztával ettük, de rósejbnivel is isteni.
Na meg a párolt zöldségekkel is klassz!

Répa, cékla, csicsóka: a mesterhármas köret

A répa már régóta kedvenc! Minden husihoz befaljuk.
Így készül:
sós vízben roppanósra előfőzöm. Átteszem egy tepsibe, kakukkfűvel bőven szórom, kevés oliva, és addig sül míg egy picit ráncossá válik a külseje. Kb. 20 perc ( a cékla mellé szoktam tenni, időspóri miatt, persze külön tepsiben)
Cékla:
meghámozom - gumikesztyűben :) - cikkekre vágom. Fólia a tepsi aljára, bele a cékla, olaj, őrölt köménymag, némi bors, só, két-három evő citromlé.összezutyálom. 250 fokon majd egy órát sül alul-felül.Óvatosan keverem át, mert hamar fel lehet szántani az alufóliát...

Csicsóka
Már régebb óta szerettem volna kipróbálni. Bár a paleo tiltja, nem tudom miért. Keményítő tartalma alig van, ellenben rosttartalma igen, rengeteg vitaminja is,könnyen emészthető. Hacsak nem mert ősanyánk nem kotorhatta ki ásóbotjával az aranyos kis gumókat a földből. Már Európában ugye! De amerikai ősemberek is voltak...
Meghámoztam.
Illetve legelőször megkértem a zöldségest, hogy hozzon már, mert nem volt még itt ilyen zöldség soha...
Olajon a karikára vágott csicsókát sütöttem, pároltam, engedett levet. Só, bors.
Amikor majdnem puha volt, rányomtam három gerezd fokhagymát.
Kb. húsz perc alatt elkészül. ( plusz a puccantás) Jó!
Tejszínes-mustáros hússal ettük ma ebédre őket.

Tepertő krém

Az úgy kezdődött, hogy vettem 5 kiló zsírszalonnát, mert majdnem olyan ára van, - 850 -  mint a házi zsírnak, - 900 - amit venni szoktam, de marad utána egy csomó töpörtyű, ami mifelénk 1000 Ft-os áron kínálja magát a bolti hűtőpolcon.
Sajnos kicsit elbascsiztam, mert a zsírt túlsütöttem, de ehető.
Szóval így készül:
fél kiló anyag ledarálva, 4 kemény tojás nagyon apróra vágva
És a fűszerek:
só, bors, piros por paprika, édes, erős, kecsap, mustár, apróra kockázott lila hagyma, két kis fej.
Na meg akinek, ami eszébe jut!
Most én például beleöntöttem egy kiskanál cukrot, só helyett... De úgyis letagadom!
Zöldségszeletekre és sajtra kenegetve esszük.

Lagzi Lajcsi zellerkrémlevese, átalakítva

Sokáig a zellert csak a húslevesbe tettem, majd kihajintottam belőle, tányérjába senkinek nem került.
Aztán véletlenül pont azt az epizódot láttam a tv-ben egy főzőműsorból, melyben híres torombita művészünk is bemutatta kulináris tudományát.Valamennyi vendége Lajcsinak, az asztalra borulva áradozott. Ki kellett próbálnom.
ÉS IGEN! FANTASZTIKUS!
Íme, paleo módban és (eredetiben).
Két öklömnyi zellert ( két nagy krumplival) apró kockára alakítva, együtt pirítottam egy nagy fej kockázott vöröshagymával, zsíron.
Felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje, sóval, borssal, 2 leveskockával fűszereztem. Amikor megpuhult, bele a merülőturmix, majd felhígítottam kb. 2-2,5 liternyi vízzel ( és 2 dl tejszínnel).
Felforrt, beleszórtam egy csokor nagyon apróra vágott petrezselyem zöldet, amit a hó alól kapartam ki a kiskertemben.
És kész!
Isteni!
A levesbetét jelen esetben tésztagyöngy volt, a karcsúaknak, nekem semmi.
Lajcsi "sváb gombócot" tálal hozzá, ami szinte kiemeli a zeller ízét, ám abszolút nem paleó, így a leírásától most tartózkodom.
Ajánlom mindenkinek, azoknak is ízleni fog, akik nincsenek oda e csúnya külsejű, nehezen pucolható,erős ízű zöldségért!

Kenőmájas, ala húgom

Bár a paleo nem szereti a töltelék árut, én megveszem a felvágottat. Igyekszem a nagyon drágát, mert az ár, fordítottan arányos a benne található blőnyével, bőrkével,füle-farkával E-kkel és szójával.:)
Rendszerint sonkákat, főtt és /vagy füstölt tarját, lapockát.
Megvallom, néha már a fülünkön folyik, olyankor készítek krémeket, padlizsán - imádjuk - tepertő, tojás alapút.
Fent nevezett tegnap került először az asztalunkra, valamelyik családtagom meg is állapította:
Ó, ez nem hasonlít a boltira, mert ennek máj íze van!
Tehát:
fél kiló csirkemáj beleugrott három fakanál zsírba, ( ha különlegeset szeretnél, liba zsírra tedd) benne főtt, sült, egészen készen állapotig.
Közben felkockázott a húgom másfél nagy fej hagymát, amit csak akkor öntött a májra, amikor azt már lehúzta a tűzhelyről. Épp csak egy picit megabálódott a zsírban.
Beleeresztette a turmixot, némi mustárt, borsot, majoránnát, tárkonyt,végül sózta, kellemesre.
Bele ugorhat még egy/két apróra vágott savanyúubi, ízlés szerint.
Sajtra kenve ettük, különlegesen fini.
Legközelebb megszórom némi zöldségzölddel, szerintem javítani fog rajta.
Esetleg egy-két gerezd fokhagyma?
( a fotó csúfos, a zsír kicsücsült a tetejére, attól sárga )

Paleo kelkáposzta főzelék

Ez a recept fenn van a neten. Én is pontosan úgy készítettem.(vízben fő, 2 kg zöld levél, 4 gerezd fokhagyma,szétnyomva, só, köménymag, pürésít, visszatölt, rottyint)
Inkább néhány tapasztalatot osztanék meg részletesebben.
Teljesen le kell önteni a főzővizet turmixolás előtt! Inkább vissza kell pótolni. Most sietni akartam, hát csak a fele vizet mertem le, híg lett a végeredmény...
Pirítottam bele egy hagymát is, külön, ahogy pl. a borsónál.
Nem szükséges, az ízvilághoz némi édesítést tesz hozzá, ami ennél a főzeléknél hiányozhat szerintem.
Ja, beledobtam egy húsleves kockát is. Nem ártott neki, és lazán szétolvadt a főzelékvízben, volt miben...
És az általános észrevétel: szebb szín, erősebb íz!
Finom lett! Pörkölttel ettük!
( ráadásul olyan boldog vagyok, hogy semmi lelkiismeretfurdalást nem okoz: egy szikra szénhidrát sincs benne :))